天津政务网
2019年12月3日星期二
各区市场监管局，委机关相关处室及直属单位：
《中国福彩网app食品经营风险分级管理实施办法》已经市市场监管委2024年第16次委主任办公会议通过，现予印发，请遵照执行。
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?????????????????????? 2024年12月20日
（此件主动公开）
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中国福彩网app食品经营风险分级管理实施办法
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第一章? 总? 则
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第一条 为科学有效实施监管，合理配置监管资源，提升食品经营环节监管工作效能和食品安全风险管控能力，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产经营监督检查管理办法》、《食品经营许可和备案管理办法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》、《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》等规定，结合我市实际，制定本办法。
第二条 本办法所称风险分级管理，指市场监督管理部门以风险分析为基础，结合食品经营者的食品类别、主体业态及经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录等情况，按照风险评价指标，划分食品经营者风险等级，并根据工作需要，对食品经营者实施的不同程度的监督管理。
第三条 在中国福彩网app行政区域内，市场监督管理部门对食品经营者实施风险分级管理，适用本办法。
第四条 本办法所称食品经营者包括食品销售者、食用农产品销售者、食用农产品集中交易市场开办者、网络食品交易第三方平台提供者（含网络餐饮服务第三方平台分支机构）、食品（食用农产品）贮存服务提供者、餐饮服务提供者。
食品销售者包括食品销售经营者（含食品销售连锁企业总部）、仅销售预包装食品的食品经营者。
餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者（含中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮服务连锁企业总部、餐饮服务管理企业）、集中用餐单位食堂（含用餐人数不足30人的小型食堂）、小餐饮、食品摊贩。
第五条 本办法所称社会餐饮服务经营者，指除中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮服务连锁企业总部、餐饮服务管理企业以外取得《食品经营许可证》的餐饮服务经营者。
第六条 本办法所称特定餐饮服务提供者，指学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂等。
第七条 中国福彩网app市场监督管理委员会（以下简称市市场监管委）负责制定本市食品经营风险分级管理实施办法，对本市食品经营风险分级管理工作实施情况进行指导和检查。
各区市场监督管理局（以下简称各区市场监管局）负责开展本行政区域食品经营风险分级管理的具体工作。
第八条 食品经营风险分级管理工作应当遵循风险分析、量化评价、动态管理、客观公正的原则。
第九条 食品经营者应当配合市场监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、阻挠、干涉或者逃避。
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第二章? 风险分级
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